莲藕

莲藕是莲的地下茎,又叫「七孔菜」,虽然是生活中十分常见的蔬菜,但是它的许多补药功效,李时珍在《本草纲目》称莲藕为“灵根”。具有滋补、美容养颜的功效,莲藕是食、药两用的食材,藕节是根茎的节部,用于流鼻血、心烦、失眠、火气大;藕粉是加工制成的淀粉,用于益血、止血、调血、开胃,治虚损失血、泻痢少食。
以中医观点来看,生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒,可清热生津、凉血止血、散瘀,适用于口干舌燥及火气大的人。生藕并有清肺止血效果,早期常用来治疗肺结核;且对于经常流鼻血的人,也有止血效果。儿童常常流鼻血或成人有血尿、便血的,则可打生藕汁喝。对情绪不稳定、焦虑、失眠或神经紧张,生藕汁也有安神作用。
莲藕煮熟后,性由寒转温,有健脾养胃、补气养血、止泻的效果,适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。
以现代营养学来看,莲藕所含主要的营养素有:维生素B、维生素C、焦性儿茶酚、钾、铁、膳食纤维、丹宁酸等,有抗氧化、促进胃肠蠕动、补血、止血的作用。
唐代药物学家孟诜亦说:「产后忌生冷食物,独藕不同生冷者,为能破血也。」至其在家常食用上。
选购与食用莲藕时,应选藕体肥大、有重量感、质地坚硬、节间距离适中、藕孔较小者为佳。无论是清炒、凉拌、炖汤,还是其他的什么做法,都不要刨去藕皮、丢弃藕节和藕上面的芽。除了藕节上面的须要除掉,其他的部分统统保留,洗干净后与莲藕一起切片、切丝或切块。只有这样,莲藕才能为我们的脾胃保驾护航。